在“大排查、大整治”工作中，省食药监局深入排查整治食品安全风险隐患。重点检查学校食堂食品安全管理制度的建立与执行、专职食品安全管理人员配备、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒等情况。根据摸底排查发现的个别设区市存在学校食堂无证率偏高等问题，专门致函福建省教育厅，与教育部门共同督促全省未及时办理餐饮服务许可证的1142家各类学校食堂（主要是农村学校、民办幼儿园、托幼机构食堂等）依法办证，推进学校食堂“食品放心工程”建设。

　　在秋季学校食堂食品安全检查工作中，省食药监局重点督促学校建立健全食堂食品安全应急工作机制，成立应急组织机构，落实食品安全应急措施，建立食物中毒事故迅速反应机制，确保一旦发生食品安全事件，能及时控制、立即报告、有效处置。此外，结合秋季学校食堂食品安全检查和学校食堂管理人员培训契机，推动学校食堂加快建设“明厨亮灶”。

　　据悉，目前全省已有650家学校食堂完成“明厨亮灶”建设，其中莆田、泉州两地市推进尤为理想，莆田市所有学校已完成“明厨亮灶”建设。 雷竞技